Wildschweingullasch

Zutaten:

• 1 kg Goulash von der Wildschweinschulter
• 1 kg blättrig geschnittene Zwiebeln
• ¼ l Rotwein, 1 Schuß Tafelessig, Lorbeer, Wacholderbeeren, Nelken, geschr. Pfeffer, Salz für die Beize.

Zubereitung:

Goulash ¼ Std. beizen, dann abtropfen lassen. Nun in Fett scharf anbraten und Zwiebeln hinzugeben. Den Goulash mit etwas Mehl abstäuben und mit einem Teil der Beize und etwas Brühe auffüllen.