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Geschmorte Rehkeule
vom 01.11.2003 -
Zutaten:
1 kg Rehkeule
¼ l Rotwein, 1 Schuß Tafelessig, Lorbeer, Wacholderbeeren, Nelken, geschr. Pfeffer, Salz für die Beize
Zwiebeln und Wurzelgemüse
Fr. Sahne
Zubereitung:
Rehkeule aus der Beize nehmen und abtropfen lassen, Nun in heißem Fett scharf anbraten und Zwiebeln und Wurzelgemüse dazugeben. Kurz vor Garende Zwiebeln und Wurzelgemüse mit Mehl abstäuben und mit Brühe und einem Teil der Beize auffüllen. Mit Rotwein und Sahne abschmecken.
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