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Bergische Kartoffelsuppe mit frischen Pfifferlingen
vom 01.11.2003 -
Zutaten:
1 l Brühe
Wurzelgemüse (Lauch, Sellerie, Möhren)
2 Kartoffeln
Pfeffer, Salz, Muskat
1 Zwiebel
Butter
100 g fr. Pfifferlinge
fr. Sahne
gekl. Butter
Weißbrotwürfel
Petersilie
Zubereitung:
Kartoffeln würfeln und mit Wurzelgemüse andünsten, dann würzen und mit Brühe auffüllen und köcheln lassen. Pfifferlinge gut waschen, dann in gewürfelter Zwiebel in Butter anbraten. Wenn die Suppe sämig ist mit etwas Sahne verfeinern und noch einmal abschmecken. Nun die Pfifferlinge in den Suppenteller geben und mit Suppe auffüllen. Mit geh. Petersilie und gerösteten Weißbrotwürfeln garnieren.
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